主料:
茄子，
3根，
肉馅，
400g，
韭菜，
200g
辅料:
油，
40g葱姜适量调料
盐，
10g，
酱油，
20g，
蚝油，
20g，
老抽，
10g，
胡椒粉，
10g，
姜粉，
10g茄包子的做法步骤
1.肉馅加入盐、鸡精、酱油、蚝油、老抽、姜粉、胡椒粉、料酒搅拌。
2.料酒要分次加入。搅拌上劲。
3.切葱姜。
4.切茄子。
5.洗韭菜沥干水分。
6.韭菜切末，懒惰的我用的料理机。
7.打碎。料理机缺点是不太均匀。
8.韭菜加入肉馅。
9.倒油拌匀备用。
10.把馅料塞进茄子。做成在切包子。
11.锅热倒油
12.下葱姜。
13.把茄包码在锅内。
14.加一点点水，大概100ml。盖上盖子小火煨10分钟。
15.茄子也有水分遇到盐也会下很多汤汁。
16.小心翼翼的翻面。盖上盖子小火继续煨20分钟左右。中间不停开盖观察别糊底。
17.装盘盛米饭。
18.一起吃饭吧！
小窍门&温馨提示
尽量少加水，可以一边煨一边观察汤汁。只要不糊就好。
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热菜 家常菜 茄子
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